Crostata di Halloween con frangipane alla zucca

La crema frangipane alla zucca
Sbucciate e tagliate a pezzetti la zucca, mettetela in una ciotola di vetro, coprite con della pellicola adatta alla cottura al microonde, fate dei piccoli forellini con la punta del coltello e fatela cuocere al microonde per 5/6′ circa alla massima potenza.
Fatela scolare e schiacciatela con una forchetta.
In una ciotola mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete l’uovo e la zucca appena cotta e raffreddata, mescolando sempre con una spatolina. Unite la farina di nocciole e quella 00, mescolate bene e tenete da parte. La crema frangipane alla zucca è pronta.

La pasta frolla
In un robot da cucina unite la farina, il sale, il burro freddo a pezzetti e i semi di vaniglia. Frullate per qualche secondo.
Aggiungete lo zucchero a velo, le uova, e frullate ancora fino a ridurre l’impasto in briciole.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani. Impastate velocemente e formate un panetto morbido ed omogeneo, dividetelo in due parti e fatele riposare almeno tre ore in frigorifero, avvolte nella pellicola trasparente per alimenti.

Trascorso il tempo di riposo stendete uno dei due panetti, e utilizzatelo per creare la base della crostata, adagiate la pasta frolla in uno stampo di 20/22 cm di diametro, fatela aderire perfettamente ai bordi e tagliate la parte in eccesso. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate la crema frangipane, distribuite uniformemente su tutta la superficie e fate cuocere a 180° in forno statico per 25/30′.

Utilizzate la restante parte di pasta frolla per le decorazioni colorate, quindi colorate una parte con l’arancione e una più piccola con il verde. Iniziate con piccole quantità di colore in modo da ottenere la tonalità desiderata. Dopo aver realizzato le frolle colorate conservatele in frigorifero avvolte nella pellicola (la frolla si lavora meglio quando è fredda).

La pasta frolla al cacao
A questo punto preparate la frolla al cacao: nel boccale del robot da cucina unite tutti gli ingredienti: la farina setacciata, lo zucchero, la vaniglia, il sale, il burro freddissimo, il tuorlo e l’uovo. Impastate per qualche secondo fino a ottenere un impasto sabbioso. Trasferitelo in un contenitore o sul piano da lavoro e finite di impastare con le mani.
L’impasto deve essere morbido e omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola e conservatelo in frigorifero per 2 ore circa. Questa frolla servirà per realizzare il disco decorato. (Se volete ridurre i tempi di riposo, stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno e lasciatelo riposare in frigorifero per 30′ circa).

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto su un foglio di carta da forno, utilizzando gli spessori di 5 mm e con un anello da forno di 20 o 22 cm circa ritagliate il disco, in alternativa potete utilizzare un piatto. Conservatelo in frigorifero per 10′ e poi fate cuocere in forno statico a 180° per 10/15′. (Per spostarlo utilizzate la carta da forno).

(Se volete ottenere l’effetto legno, prima di metterlo in forno fate dei piccoli solchi con un coltellino affilato, facendo attenzione a non creare tagli profondi).

La zucca di pasta frolla
Per realizzare la zucca di pasta frolla si può utilizzare la formina dei biscotti, oppure fate come me, con le mani e la fantasia. Lavorate, velocemente, la pasta frolla arancione (freddissima da frigorifero), date forma ad una sfera e con uno stuzzicadenti formate le classiche pieghe arrotondate, con la frolla verde, invece, realizzate un triangolino per fare il picciolo. Mettetela in freezer per 15′ e poi posizionatela in una teglia per la cottura in forno statico a 155/160° per 10/15′.

Quando sarà perfettamente cotta e raffreddata potete arricchire la decorazione con particolari in pasta di zucchero. Come una porticina, zucchette, rampicanti e piccoli pipistrelli. assemblate le decorazioni sul disco di pasta frolla e servite la crostata!

La crostata di Halloween con frangipane alla zucca è pronta per essere gustata!