Cari amici di Casa MD, oggi Rossella Cosentino di @rossellainpadella ci racconta la sua ricetta dei Fantasmini di pasta sfoglia con mele e mandorle che ha cucinato per noi, in collaborazione con GialloZafferano
Halloween è alle porte e non c’è niente di meglio che preparare dei dolcetti semplici, golosi e divertenti da vedere! Oggi vi propongo questi fantasmini di pasta sfoglia con ripieno di mele e mandorle, decorati con una ghiaccia reale che li trasforma in piccoli mostriciattoli irresistibili. Sono perfetti come dolci di Halloween per bambini, ma faranno impazzire anche gli adulti. Croccanti fuori, morbidi dentro, questi dolcetti si preparano in pochi passaggi e sono l’idea giusta per chi cerca ricette di Halloween con pasta sfoglia veloci ma d’effetto.
Per il ripieno ho scelto le mele sweet Tango, una varietà che adoro per la sua consistenza croccante e il sapore aromatico e bilanciato tra dolcezza e acidità. Ho scelto questa varietà tra le numerose presenti nel reparto ortofrutta del supermercato MD, che mi garantisce sempre frutta e verdura di stagione fresche e di qualità. Queste mele sono perfette perché mantengono bene la forma anche dopo la cottura e non rilasciano troppi liquidi, rendendole ideali per ripieni di dolci. Unite alla farina di mandorle, creano un cuore profumato, goloso e leggermente croccante, che contrasta meravigliosamente con la friabilità della sfoglia.
La glassa bianca che li ricopre è una semplice ghiaccia reale, facilissima da preparare, ma dal grande effetto scenico. Bastano due gocce di cioccolato o degli occhietti di zucchero per trasformare ogni triangolino in un piccolo fantasma tutto da gustare.
Se state cercando idee per dolci di Halloween fatti in casa, oppure ricette dolci con pasta sfoglia e mele, questi fantasmini sono la scelta perfetta: divertenti, buoni e pronti in pochi minuti!
Allora non vi resta che leggere la ricetta dei fantasmini di pasta sfoglia, e vi lascio qualche altra idea per dei dolcetti “mostruosi” facili facili da realizzare.
Pasta sfoglia
2 rotoli
Mele
4
Zucchero
40 g
Farina di mandorle
40 g
Acqua
40 g
Cannella in polvere
un pizzico
Limone
1 (Succo)
Zuccherini o gocce di cioccolato
q.b. per decorare
Per la ghiaccia reale
Zucchero a velo
200 g
Albume
33 g (Circa 1 uovo)
Succo di limone
Qualche goccia
1- Iniziare dal ripieno: lavare e sbucciare le mele, poi eliminare il torsolo ed i semi e tagliare in pezzetti piccolini, da mettere in un tegame.
2- Aggiungere lo zucchero, il succo del limone, l’acqua ed un pizzico di cannella e portare sul fuoco.
3- Cuocere a fiamma dolce mescolando di tanto in tanto e fin quando le mele saranno cotte. Ci vorranno circa 15 minuti.
4- A questo punto unire la farina di mandorle, mescolare, lasciare cuocere ancora qualche minuto (se necessario, aggiungere ancora poca acqua), poi spegnere e lasciare raffreddare.
5- Spianare leggermente la pasta sfoglia (lavorare un rotolo alla volta) con un mattarello.
6- Segnare la sfoglia in due parti, e sulla parte inferiore ritagliare prima al centro, ottenendo due quadrati che saranno tagliati in due ottenendo due triangoli da ciascun quadrato. Questi segni andranno fatti con la parte liscia del coltello, perché servono idealmente per ottenere i triangoli e sapere dove posizionare il ripieno.
7- Adesso mettere al centro. per il lungo, un paio di cucchiaini di composta di mele e mandorle.
8- Ripiegare la parte superiore della sfoglia in modo da ricoprire i triangoli. Sigillare i bordi e stavolta ritagliare effettivamente la pasta sfoglia con una rotella, seguendo lo schema precedente, ed ottenendo 4 triangoli.
9- Tirale con le mani la base dei triangoli, in modo che dia l’effetto “stropicciato” del lenzuolo.
10- Poggiare i fantasmini su una teglia con carta forno e cuocere a 200°C per circa 15-20 minuti. Poi sfornare e lasciare raffreddare.
11- Ripetere la stessa operazione con l’altro rotolo di pasta sfoglia.
12- Una volta proti i fantasmi di pasta sfoglia, passare alla preparazione della ghiaccia reale.
13- Mettere gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola, unire qualche goccia di succo limone e montare a neve. Poi unire lo zucchero a velo e usare ancora le fruste per qualche istante fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea.
14- Aiutandosi con un cucchiaino, decorare i fantasmi con la ghiaccia disegnando la forma del fantasma. Infine, decorare con occhietti di zucchero o gocce di cioccolato. Lasciare che la ghiaccia asciughi, poi servire.
Variazioni: potrai aggiungere della marmellata a piacere o uva passa alla farcitura.
