Fusilli al limone ricotta e speck

Cari amici di casa MD, ci sono giorni in cui si ha voglia di qualcosa di cremoso ma leggero, veloce ma con carattere.

Questa pasta con ricotta, speck croccante, limone e basilico nasce proprio così: da pochi ingredienti ben scelti, capaci di regalare un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza, tra il profumo del basilico e la nota agrumata del limone.

La preparazione è semplice e veloce, ideale anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Mentre l’acqua per la pasta prende il bollore, in una padella ben calda lascaimo rosolare i Fiammiferi di speck Selezione La fattoria. Niente olio né burro: basterà il suo stesso grasso per farlo diventare croccante e dorato, sprigionando tutto il suo profumo.

Buttiamo i fusilli e nel frattempo, in una ciotola capiente lavoriamo la ricotta fresca con un filo d’olio extravergine, tutti della linea “Buona Spesa!”. A questa base cremosa si aggiunge la scorza grattugiata di limone, che con il suo profumo vivace dà subito un tocco di freschezza. Lo speck ancora caldo, il basilico spezzettato con le mani e un mestolino di acqua di cottura completano il condimento, rendendolo morbido e avvolgente.

Quando la pasta è al dente, uniamo direttamente alla crema e mescoliamo con cura.

Un piatto che si prepara in meno di mezz’ora ma che sa sorprendere con il suo equilibrio: il sapido incontra il delicato, il caldo abbraccia il fresco, la semplicità si fa gusto.