Savarin di minestrone

Cari amici di Casa MD,

avete mai sentito parlare di savarin? Questo piatto, inventato in Francia nell’800, nasce come preparazione dolce a forma di ciambella con un impasto imbevuto di liquore molto simile a quello dei babà. Ma la sua versatilità l’ha presto reso un piatto ideale anche per le preparazioni salate: è così che sono nati sfiziosi tortini a forma di ciambella a base di pasta, riso, carne e verdure.

Noi oggi lo abbiamo voluto reinterpretare in una versione salata… da sogno: un savarin di minestrone sano e gustoso. Perché da sogno? Perché gli ingredienti che abbiamo selezionato sono ideali per una cena leggera e amica del sonno. Ecco i principali:

• carboidrati complessi, contenuti in alimenti come farine, pane e pasta, legumi, patate, riso e farro. A differenza dei carboidrati semplici come frutta, latte, zucchero e dolci, un consumo equilibrato di carboidrati complessi la sera favorisce un buon riposo creando una sensazione di relax.
• alimenti poco elaborati, speziati o salati e le verdure a foglia larga, ricche di selenio, magnesio, potassio e calcio. Qualche esempio? La verza, la lattuga e gli spinaci oppure, perché no, un caldo minestrone di verdure.

Per il nostro savarin di minestrone abbiamo scelto i sedanini di lenticchie rosse Vivo Meglio, ricchi di fibre e privi di glutine ed il minestrone surgelato Le Specialità di Beppe con le sue 16 verdure. La verza invece l’abbiamo usata per foderare gli stampini a forma di ciambella e chiudere questi sfiziosi savarin. Il risultato è un antipasto davvero insolito per una cena leggera che accontenta tutti, anche i vegetariani. Per scoprire la ricetta completa non vi resta che leggere tutti i passaggi: