Cari amici di Casa MD, oggi Grazia Tornello di @graziaintavola ci racconta la sua ricetta della Sbriciolata di fragole che ha cucinato per noi, in collaborazione con GialloZafferano
Oggi vi propongo una sbriciolata fragole e nocciole, un dolce irresistibile che valorizza la freschezza delle fragole fresche e la croccantezza delle nocciole tostate della linea Gioie di Frutta dei supermercati MD.
Questa sbriciolata non è solo un piacere per il palato, ma anche un’opera d’arte culinaria grazie al suo disco decorato con pasta frolla colorata a tema pasquale.
La base di pasta frolla friabile e la composta di fragole fatta in casa, sono aricchite dalle nocciole tostate, mentre il disco decorativo, realizzato a mano, aggiunge un tocco creativo e festoso. Questo disco decorato a tema pasquale è una delle caratteristiche distintive delle mie crostate creative e trasforma ogni dolce in una vera e propria composizione artistica.
Con i prodotti della linea Gioie di Frutta di MD, ogni ricetta diventa un’esperienza unica e gustosa. La qualità delle fragole fresche e delle nocciole tostate si sposa perfettamente con la fantasia della decorazione, rendendo questa sbriciolata il dolce ideale per una merenda speciale o una tavola pasquale indimenticabile.
Scopri come preparare questa sbriciolata con fragole e nocciole, e lasciati ispirare dalla combinazione di sapori freschi e decorazioni creative.
Con il disco decorato a mano, ogni crostata diventa un’opera d’arte, pronta per conquistare tutti!
Pasta frolla per la sbriciolata
Farina 00
300 g
Burro
150 g
Zucchero a velo
110 g
Uovo
1
Tuorlo
1
Scorza grattugiata di limone
q.b.
Lievito per dolci
un cucchiaino
Sale
un pizzico
Pasta frolla per disco e decorazioni
Farina 00
300 g
Burro
150 g
Zucchero a velo
110 g
Uovo
1
Tuorlo
1
Composta di fragole
Fragole
500 g
Zucchero
100 g
Succo di limone
1 limone piccolo
Per farcire la sbriciolata
Composta di fragole
250 g
Nocciole tostate (Gioie di frutta)
60 g
Per decorare
Albume
q.b.
Zucchero a velo
q.b.
Colorante alimentare rosa
q.b.
Pasta di zucchero bianca e nera
q.b.
fiori di zucchero colorati
un paio
La pasta frolla
Procedimento con la planetaria: nella ciotola versate la farina, il burro freddissimo, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di un limone, il lievito e il sale. Agganciate la frusta K e impastate per 4′ a velocità 2. Unite l’uovo e il tuorlo e impastate nuovamente a vel. 2 per 3/4”. Trasferite sul piano da lavoro e finite di impastare a mano, formate un panetto e fatelo riposare per 30′ in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
Con lo stesso procedimento preparate la pasta frolla per il disco decorativo. Formate un panetto e fatelo riposare per 3 ore, per le decorazioni la pasta frolla deve riposare per più tempo.
La composta di fragole
lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzetti. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone, fate cuocere per 20′ circa. Quando saranno diventate morbide e cremose spegnete e fate raffreddare.
Come realizzare la sbriciolata
Dividete il panetto della frolla in due parti. Stendete la prima con il mattarello e conservate la seconda in freezer. Imburrate leggermente lo stampo e foderatelo con la frolla che avete steso, fatela aderire perfettamente ai bordi e tagliate la parte in eccesso. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e farcite con abbondante composta di fragole. A questo punto riprendete la frolla dal freezer e grattugiatela con una mandolina a fori larghi direttamente sulla composta, fino a ricoprire tutta la base. In alternativa prelevate tanti pezzetti di frolla con le dita e ricoprite allo stesso modo. Adesso distribuite le nocciole tostate, tritate grossolanamente, su tutta la superficie, passate l’albume con un pennello e spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi mettete in forno statico, preriscaldato a 180° per 30′ circa.
Come realizzare il disco e le decorazioni
Con la frolla realizzata per fare le decorazioni (quella senza lievito), preparate il disco e le decorazioni
Dividete il panetto in due parti e stendetele entrambe con il mattarello. Da una delle due ricavate un disco di 20 cm, e con la seconda ricavate due dischi di 9/10 cm, potete utilizzare delle ciotole o tazze o gli appositi anelli da pasticceria. Posizionate il disco di 9 cm nella parte bassa centrale del disco di 20 cm. Con l’altro realizzate le due orecchie del coniglietto usando un coltellino. Posizionatele sulla parte alta della testa una accanto all’altra.
Adesso prelevate una parte di frolla e aggiungete qualche goccia di colorante rosa per realizzare l’interno delle orecchie del coniglietto. Stendete il panetto rosa e ritagliate due orecchie più piccole da inserire al centro di quelle grandi. Sempre con la frolla rosa ritagliate un cuoricino per fare il muso del coniglio. Infornate a 160° (statico) per 10/15′ circa. A fine cottura lasciate raffreddare completamente, quindi finite la decorazione del coniglietto: con la pasta di zucchero nera formate due occhietti e con quella bianca i due dentoni. Se preferite aggiungete dei fiorellini in pasta di zucchero colorata in perfetto tema primaverile/pasquale.
Servite la sbriciolata di fragole e nocciole con il suo disco decorato a tema pasquale per un effetto wow assicurato!
