Cari amici di Casa MD, oggi Elena Laudicina ci racconta la sua ricetta della Torta rustica primavera alle verdure che ha cucinato per noi, in collaborazione con GialloZafferano
La Torta rustica primavera alle verdure è una torta salata deliziosa, morbida, gustosa e senza lievitazione, ricca di tante verdure di stagione. Questa è una ricetta semplice e buonissima, perfetta come antipasto o per un aperitivo, io la trovo ideale per Pasqua e Pasquetta, ha proprio gli ingredienti che si usano spesso per questa festività. Ho scelto come verdure asparagi, cipollotti e carote che ho preso da MD, c’è un banco di orto frutta fornitissimo, pieno di frutta e verdura di tutti i tipi e sempre freschissime! Per rende questa torta ancora più golosa, ho aggiunto anche delle uova sode e del formaggio a pezzettini, dovete assolutamente provarla!
Farina 00
300 g
Asparagi
250 g
Latte
200 g
Scamorza
150 g
Parmigiano grattugiato
50 g
Olio EVO
50 g
Acqua
50 g
Olio di semi
25 g
Sale
5 g
Uova
3
Cipollotti
3
Carote
2
Uova sode
2
Pepe nero
q.b.
La torta rustica primavera alle verdure è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite i cipollotti e tagliateli a fettine sottili, metteteli in padella insieme all’olio extra vergine di oliva e lasciateli soffriggere per un paio di minuti. Unite le carote e gli asparagi a pezzettini, salateli e lasciateli insaporire per un minutino, versate l’acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
In una ciotola mettete le uova, il latte, l’olio di oliva e quello di semi, il sale e mescolate con una forchetta. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito e fate amalgamare il tutto, incorporate poi la scamorza a pezzettini, le uova sode sbriciolate e le verdure cotte in precedenza e ben scolate.
Trasferite l’impasto in uno stampo foderato con carta forno e cuocete la torta rustica primavera alle verdure in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
