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Carissimi amici di Casa MD, siamo arrivati all’ultima videoricetta di stagione di quest’anno. Per me e per il mio caro amico, lo chef Mauro Improta, è stato un grandissimo piacere poter condividere con tutti voi questi piatti che parlano di amore per la buona cucina e tradizione e speriamo di avervi fatto compagnia entrando nelle vostre cucine in un anno così difficile e intenso come il 2020. 

Si sa che per il cenone di Capodanno non possono mai mancare il cotechino con le lenticchie, su tutte le tavole d’Italia da nord a sud. Si dice che mangiare le lenticchie a Capodanno porti fortuna ed è quello che Mauro ed io auguriamo a ciascuno di voi per il prossimo anno.

Per quest’ultima videoricetta abbiamo voluto preparare proprio un bel cotechino con le lenticchie, ma lo abbiamo rivisitato creando un piatto davvero particolare.

Il cotechino in sfoglia che lo chef Mauro Improta mi ha insegnato a preparare si realizza con la pasta brisé, ma se preferite potete usare anche la pasta sfoglia.

Il segreto della ricetta è il ripieno, a base di mozzarella di bufala campana DOP “Lettere dall’Italia” e cime di rapa freschissime. Un abbinamento strepitoso!

Basterà avvolgere il cotechino nella sfoglia farcita con mozzarella di bufala e cime di rapa e infornarlo per 25 minuti a 180 °C.

E le lenticchie? Non potevamo non accompagnare il cotechino in sfoglia con un contorno di lenticchie, con cui abbiamo preparato una zuppetta partendo da un delizioso soffritto di sedano, cipolle e carote

Questa ricetta per il cenone di San Silvestro è semplicissima e super veloce. Per questo motivo vi suggerisco di usare tutto il tempo a vostra disposizione per preparare altri piatti degni di un vero e proprio banchetto. Qualche esempio?

I nostri spiedini di formaggio in manto di patate come antipasto, i bocconcini di salmone con spinaci freschi, e per finire in bellezza il dolce di pandoro al caffè. Un menù 100% Casa MD!

Spero proprio che la ricetta del cotechino in sfoglia vi sia piaciuta, qui trovate tutti i passaggi per realizzarla.

Buon Anno Nuovo a tutti voi!

Antonella

Cotechino in sfoglia con zuppetta di lenticchie

Rendi indimenticabile il cotechino di Capodanno

TIPOLOGIA:
Secondo
TEMPO:
45 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
4

Ingredienti

pasta brisè
1 confezione
Cotechino
500 g
Cime di rapa
250 g
Mozzarella
150 g
Lenticchie
250 g
spicchio d’aglio
1
Sedano carota e cipolla
q.b.
Olio evo
q.b.
Sale
q.b.
Pomodori pachino
q.b.
uovo
1
TIPOLOGIA:
Secondo
TEMPO:
45 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
4

Preparazione

1 Mettere l'olio in padella e in un pentolino
2 Tagliare carote, sedano e cipolle
3 Aggiungere uno spicchio d’aglio in padella e le cime di rapa
4 Affettare i pomodori e la mozzarella
5 Aggiungere carote, sedano e cipolle nel pentolino salando il tutto
6 Stendere la pasta brisè
7 Aggiungere pomodori e lenticchie nel pentolino
8 Adagiare le cime di rapa raffreddate sulla pasta brisè
9 Aggiungere la mozzarella sulle cime di rapa, il cotechino e di nuovo mozzarella e cime di rapa
10 Avvolgere la pasta brisè da spennellare con l’uovo e infornare su carta forno per 25’ a 180
11 Sfornare, tagliare e impiattare il cotechino coprendolo con la salsa di lenticchie
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