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Cari amici di Casa MD,

anche questo mese vogliamo proporvi una ricetta di stagione preparata con il meglio dei prodotti del mese di settembre e con un ingrediente regionale speciale della linea MD “Lettere dall’Italia”.

Il piatto che Antonella Clerici e Mauro Improta hanno preparato per voi è un secondo di carne davvero gourmet, ma facilissimo da realizzare. Si tratta dei medaglioni di filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca. 

In molti sono abituati a pensare che la carne di maiale sia meno saporita o meno pregiata rispetto a quella di bovino, ma grazie a questa ricetta dovranno ricredersi. Sapevate, infatti, che la carne di maiale è molto meno grassa di quanto si pensi? L’apporto calorico di questa carne, ed in particolare dei filetti di maiale, è praticamente identico a quello della carne di manzo. Inoltre, la carne di maiale contiene un’altissima quantità di proteine nobili. 

Perché non “nobilitarla” ulteriormente, allora? Dato che l’estate è ormai agli sgoccioli, Antonella e chef Mauro hanno pensato di abbinare i filetti di maiale ad alcuni prelibati ortaggi di stagione: zucca gialla, uva bianca e cipolle di Tropea sott’aceto. 

Cuocendo i filetti di maiale insieme all’uva bianca tagliata a metà, questi assorbiranno la dolcezza della frutta, per un risultato davvero strepitoso. Per accompagnare la carne di maiale abbiamo voluto realizzare una morbida crema di zucca gialla, ottima soprattutto in questo periodo dell’anno. Infine un tocco di Calabria: le cipolle rosse di Tropea sott’aceto. 

L’ingrediente segreto per preparare dei filetti di maiale a regola d’arte? Non avere fretta e metterci cura e amore: preparateli per tutta la famiglia, vedrete che non rimarrà nel piatto nemmeno una cipollina!

Cosa aspettate a cucinare i nostri filetti di maiale? Ecco qui tutti i passaggi e la videoricetta completa. Alla prossima!


Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Una ricetta che più tenera non si può

TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
40 Minuti
DIFFICOLTÀ:
Facile
PORZIONI:
4 Persone

Ingredienti

Filetto di maiale
400 g
Zucca
250 g
Chicchi d’uva
20
Cipolle di Tropea sott’aceto
4
Aglio
1 spicchio
Salvia, timo e rosmarino
q.b.
Sale e pepe
q.b.
Olio evo
q.b.
Brodo vegetale
q.b.
TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
40 Minuti
DIFFICOLTÀ:
Facile
PORZIONI:
4 Persone

Preparazione

1 Mettere olio e un becco d’aglio in un pentolino
2 Tagliare la zucca a pezzettini e aggiungerla nel pentolino con sale e brodo vegetale
3 Tagliare le cipolle e sputare i chicchi d’uva
4 Sezionare la carne a medaglioni e salarla e peparla da ambo i lati
5 Mettere dell’olio in padella. Adagiare i medaglioni di carne in padella aggiungendo salvia, rosmarino e timo
6 Lasciare riposare sotto coperchio
7 Girare il filetto aggiungendo chicchi d'uva e ricoprire
8 Aggiungere pochissimo brodo e la cipolla
9 Aggiungere la salsa di zucca frullata al piatto
10 Adagiare un filetto per ciascuna striscia di zucca insieme a uva e cipolle cotte. Guarnire con rosmarino, timo e salvia
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2 commenti su “Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca”

  • alfonso lomasto

    ricette pratiche piene di gusto e un tocco alla scena di presentazione

  • Giovanna moretti

    Siete sempre favolosi, ma soprattutto simpatici e alla mano ….. Antonella in bocca al lupo x la nuova trasmissione !!!

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