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Cari amici, 

sta iniziando una settimana particolare, difficile per molti di noi, ma non per questo bisogna farsi prendere dal malumore. Oggi, insieme al mio carissimo amico Chef Mauro Improta, voglio proporvi un’altra ricetta di stagione da preparare a casa vostra e proporre ai vostri cari. Si tratta dei tortelli di zucca conditi con fonduta di gorgonzola, asparagi e speck. Anche per questo piatto io e Mauro abbiamo cucinato insieme nella cucina di Casa MD. O per meglio dire: io ho aiutato lo chef Mauro a realizzarlo!
Il piatto della settimana è a base di tortelli di zucca di Mantova, in particolare quelli della linea MD “Lettere dall’Italia”. Per esaltare al meglio questo straordinario prodotto della tradizione gastronomica mantovana, Mauro ha pensato di condirli con una squisita fonduta di formaggio gorgonzola. In più, i nostri tortelli di zucca alla mantovana sono accompagnati da deliziose punte di asparagi, ortaggi primaverili ricchi di proprietà benefiche.
In più, per terminare la ricetta dei tortelli di zucca, abbiamo aggiunto alcune fette di speck croccante: anche lo speck lo trovi da MD, sempre nella linea “Lettere dall’Italia”. 

Sono sicura che i nostri tortelli ripieni alla zucca sapranno far ritornare il sorriso a tutta la vostra famiglia! 

Tortelli di zucca con fonduta di gorgonzola, asparagi e speck

I celebri tortelli di zucca di Mantova nella seconda ricetta di stagione di Antonella

TIPOLOGIA:
Primo piatto
TEMPO:
20 minuti
DIFFICOLTÀ:
facile
PORZIONI:
4 persone

Ingredienti

Tortelli di zucca
300 g
Gorgonzola dolce
200 g
Latte
100 ml
Panna
100 ml
Asparagi
8
Speck
6 fettine
Grana
15 gr
Olio evo
q.b.
Sale
q.b.
TIPOLOGIA:
Primo piatto
TEMPO:
20 minuti
DIFFICOLTÀ:
facile
PORZIONI:
4 persone

Preparazione

1 Sbollentare le punte di asparagi per 10’ in acqua salata.
2 Tagliare il Gorgonzola a piccoli pezzi.
3 Scaldare latte e panna in un pentolino.
4 Aggiungere il Gorgonzola per creare la fonduta.
5 Posare le fettine di speck su una placca e infornare per 8’ a 170°C.
6 Aggiungere olio in padella.
7 Scolare gli asparagi e porli in padella, salandoli.
8 Cuocere i tortelli di zucca nella stessa acqua degli asparagi.
9 Grattugiare del Grana sugli asparagi in padella.
10 Scolare i tortelli e aggiungerli in padella, saltandoli con gli asparagi.
11 Aggiungere la fonduta di base al piatto.
12 Adagiarvi i tortelli mantecati.
13 Aggiungere altra fonduta, grana grattugiato e chips di speck.
14 Piatto pronto
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