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Zuppa inglese

Un dolce della tradizione rivisitato in chiave pasquale

Cari amici di Casa MD,

anche quest’anno trascorreremo una Pasqua insolita, casalinga, ma non per questo meno golosa. Tra uova di cioccolato, piatti della tradizione e dolci tipici, siamo sicuri che tutti voi passerete questa festa in compagnia della buona cucina. Come avrete capito, Antonella Clerici e lo chef Mauro Improta quest’anno sono tornati ai fornelli in vena di sperimentare, grazie alle eccellenze della linea “Lettere dall’Italia e ai prodotti biologici della linea Bio di MD.

Per il nuovo appuntamento della rubrica “In cucina la tradizione si rinnova” abbiamo scelto un grande classico della pasticceria italiana: la zuppa inglese.

Anche se ha origini antichissime e in tanti ne rivendicano l’invenzione, la sua ricetta è diffusa in tutta Italia dove viene realizzata in diverse varianti, a seconda della regione in cui ci si trova. Per preparare questo dolce al cucchiaio si alterna golosa crema pasticciera a strati di pan di Spagna imbevuti con l’Alchermes. Molti, invece del pan di Spagna, usano i savoiardi, ma visto il periodo ci siamo chiesti: perché non usare il dolce pasquale per eccellenza, la Colomba?

Ecco allora la nostra rivisitazione della zuppa inglese! Come ingredienti abbiamo scelto la deliziosa Colomba Classica “Lettere dall’Italia, mentre per la crema pasticciera useremo le Uova fresche della linea Bio di MD. Il risultato? Un dolce gustoso e originale, per trascorrere queste feste all’insegna della pura golosità. Pronti a scoprire la ricetta completa? Ecco cosa vi serve:

TIPOLOGIA:
Dolce
TEMPO:
75 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
8 persone

Ingredienti

Colomba Classica
1
Cioccolato Fondente
1 tavoletta
Latte
500 ml
Uova Bio
3 tuorli
Zucchero semolato
100 g
Limone
1
Amido di mais
75 g
Alchermes
1 bicchiere
Vanillina
1 busta
Panna da montare
100 g
Menta fresca
q.b.
Zucchero a velo
100 g
TIPOLOGIA:
Dolce
TEMPO:
75 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
8 persone

Preparazione

1 Scaldare il latte con una scorza di limone
2 Separare i tuorli dagli albumi
3 Lavorare in una boule i tuorli con zucchero semolato, amido di mais e vanilllina
4 Aggiungere il latte tiepido al composto ottenuto mescolando con una frusta
5 Riscaldare la crema ottenuta in una pentola, fino a portarla ad ebollizione
6 Montare la panna
7 Lasciar raffreddare la crema ed unire alla panna montata
8 Sezionare la colomba ricavandone dei rettangoli
9 Far scaldare una padella con un po’ di zucchero
10 Aggiungere la colomba e lasciar imbrunire in padella
11 Bagnare la colomba con il liquore
12 Sbriciolare il cioccolato fondente
13 Versare la crema in una sac à poche e modellare la colomba in superficie con la crema
14 Aggiungere il cioccolato sbriciolato
15 Ultimare la decorazione con lo zucchero a velo e una foglia di menta fresca
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2 commenti su “Zuppa inglese”

  • salvatorica cosseddu

    squisitezze!!!!

  • Nicol D'Angelo

    Ottime ricerche 😉

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