Cari amici di Casa MD, oggi Elena Laudicina di @monicapannacci ci racconta la sua ricetta dell’ Insalata estiva con pesche grigliate, melone, feta e ceci tostati che ha preparato per noi, in collaborazione con GialloZafferano
Quando arriva il caldo ho voglia di piatti freschi, veloci e pieni di colore, proprio come questa insalata estiva con pesche grigliate, melone e feta. È una ricetta semplice ma diversa dal solito, perfetta per un pranzo leggero oppure per una cena estiva da preparare in pochi minuti. Il contrasto tra la dolcezza della frutta fresca, la sapidità della feta e la croccantezza dei ceci tostati rende questa insalata davvero irresistibile.
Per prepararla ho utilizzato frutta fresca e frutta secca acquistate da MD, dove trovo sempre tantissime idee pratiche per creare ricette estive facili e sfiziose. Le pesche grigliate danno un profumo incredibile e si sposano benissimo con il melone a dadini e le prugne secche, che aggiungono una nota dolce più intensa. I ceci tostati invece regalano quella parte croccante che rende tutto ancora più buono.
Questa insalata estiva con feta e frutta è ideale anche da servire durante un pranzo con amici perché è bella da vedere, colorata e molto scenografica. Potete prepararla in anticipo e completarla all’ultimo momento con olio extravergine di oliva e ceci tostati croccanti.
Provatela perché è buonissima!
Valeriana
120 g
Pesche
3
Melone
300 g
Feta
180 g
Prugne secche denocciolate GIOIE DI FRUTTA
80 g
Ceci croccanti tostati e salati GIOIE DI FRUTTA
70 g
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine d'oliva
q.b.
Lavate le pesche e tagliatele a spicchi. Scaldate bene una griglia o una padella e fate cuocere le pesche per pochi minuti fino a ottenere le classiche righe dorate.
Tagliate il melone a dadini e la feta a cubetti.
Disponete la valeriana in un piatto da portata oppure in una ciotola capiente. Aggiungete il melone, la feta, le pesche grigliate e le prugne secche.
Completate con i ceci tostati croccanti e condite con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale e pepe.
Servite subito.
Aggiungete i ceci tostati soltanto alla fine così resteranno croccanti.
Per una versione ancora più fresca potete unire qualche fogliolina di menta oppure di basilico.
Potete sostituire la valeriana con rucola oppure songino misto.
Al posto delle prugne secche potete utilizzare mirtilli rossi disidratati.
Se non amate la feta provate questa ricetta con primo sale oppure mozzarella ben sgocciolata.
Per una versione vegetariana più ricca aggiungete avocado a cubetti.
Vi consiglio di consumare questa insalata subito dopo averla preparata.
Potete comunque conservarla in frigorifero per circa 1 giorno in un contenitore ermetico, aggiungendo i ceci tostati soltanto al momento di servire.
Le pesche devono essere per forza grigliate?
No, ma grigliandole diventano molto più profumate e saporite
Posso usare altri tipi di frutta?
Sì, potete aggiungere albicocche e anguria.
