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Polpette di melanzane con cuore di robiola e ‘nduja di Spilinga

L’armonia perfetta tra dolce e piccante in una ricetta della tradizione calabrese

Carissimi amici,

è tempo di una nuova ricetta su Casa MD! Oggi il nostro viaggio in cucina tra tradizione e innovazione inizia in Calabria con una preparazione tipica: le polpette di melanzane. Una ricetta già ricca della tradizione calabra, gustosissima e semplice da realizzare. Per rinnovare questo piatto sfizioso, Antonella Clerici e lo chef Mauro Improta hanno preparato per noi un abbinamento davvero insolito ma dal successo assicurato. Pronti a scoprirlo?

Per il ripieno di queste polpette di melanzane rimaniamo in Calabria, scegliendo un ingrediente caratteristico del territorio che regalerà al nostro piatto un inconfondibile tocco di piccantezza: la ‘nduja di Spilinga Lettere dall’Italia. Gli amanti dei gusti decisi conosceranno senz’altro questo famoso insaccato di suino dalla consistenza morbida e dal gusto leggermente affumicato e piccante dato dal peperoncino calabrese.

Per bilanciare un impasto così saporito ci siamo quindi spostati in Piemonte, da dove viene la Robiola d’Alba Lettere dall’Italia. Il gusto delicato di questo formaggio a pasta molle ricorda tutta la dolcezza del latte fresco, facendone il ripieno perfetto per la nostra ricetta. Ma il vero tocco di classe è la salsa di peperoni gialli e rossi su cui lo chef Improta ha elegantemente adagiato le nostre polpette. Ed ecco qui, un piatto goloso e saporito, pronto da gustare! Se siete amanti degli abbinamenti insoliti e delle armonie di sapori, questa ricetta vi conquisterà!

Noi ci risentiamo per un nuovo appuntamento nella cucina di Casa MD per rinnovare i piatti della tradizione italiana con i migliori ingredienti del nostro territorio.

TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
60 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
4

Ingredienti

Melanzane
500 g
Pane in cassetta
200 g
Pecorino
50 g
Aglio
1 Spicchio
Timo
2 Rametti
Robiola
200 g
'Nduja di Spilinga
200 g
Uova
4
Olio di semi
q.b.
Pane Grattugiato
q.b.
Foglie di basilico
q.b.
Peperoni arrostiti
1 Confezione
Olio EVO
30 ml
Sale e pepe
q.b.
TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
60 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
4

Preparazione

1 Tagliare le melanzane in due parti e inciderle con un coltello
2 Adagiare sulla carta da forno con timo, olio e mezzo spicchio d’aglio
3 Infornare per 20 minuti a 200 gradi
4 Scavare la polpa delle melanzane con un cucchiaio
5 Inserire il pane tagliato a cubetti in una boule con ‘nduja e uova
6 Aggiungere polpa di melanzane, pecorino, sale e pepe
7 Impastare il composto con le mani e modellare le polpette
8 Inserire al centro di ogni polpetta la robiola
9 Passare le polpette nell’uovo e poi nel pangrattato
10 Friggerle nell’olio di semi
11 Frullare i peperoni arrostiti con l’olio e filtrare la salsa
12 Impiattare le polpette su salsa di peperoni
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2 commenti su “Polpette di melanzane con cuore di robiola e ‘nduja di Spilinga”

  • Miry

    Ricette sfiziose 😋 e semplici anche per chi in cucina è un po’ rozza come me 😜
    Grazie!!!

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