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Parmigiana di pesce

Un grande classico della cucina italiana con un tocco di freschezza in più

Carissimi amici di Casa MD, 

eccoci con un nuovo appuntamento “In Cucina la tradizione si rinnova”! Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa, facile da preparare e che profuma d’estate. L’ispirazione è un classico della tradizione culinaria italiana: la parmigiana di melanzane, rinnovata in modo davvero sorprendente. Ecco a voi la nostra parmigiana di pesce con Filetti di Branzino, Mozzarella di Bufala Campana e Pomodorini Gialli Dolly.

Per reinterpretare un piatto così famoso bisogna partire dai giusti ingredienti. Per questo Antonella Clerici e lo chef Mauro Improta si sono affidati a prodotti d’eccellenza del nostro territorio. Come i Pomodorini Gialli Qualità Dolly della linea Lettere dall’Italia, che si contraddistinguono per il tipico colore giallo-dorato e per la dolcezza unica, che li rende l’accompagnamento perfetto per i piatti di pesce. O come la Mozzarella di Bufala Campana DOP ed il Pesto alla Genovese con basilico coltivato secondo il metodo tradizionale e preparato con ingredienti di primissima qualità.

Ma i veri protagonisti di questa ricetta sono i Filetti di Branzino Le Specialità di Beppe, un pesce apprezzato per la sua delicatezza e le sue carni magre. Un ingrediente perfetto per dare un tocco di leggerezza ad un piatto tipicamente ricco come la parmigiana di melanzane. Il risultato è una parmigiana di pesce appetitosa ma priva di sensi di colpa, grazie all’alternanza degli strati di branzino a quelli di melanzana e mozzarella filante. Un piatto sfizioso ma al tempo stesso leggero, con tutti i profumi dell’estate e un tocco di freschezza dato dai pomodorini gialli, usati per guarnire la nostra parmigiana, e da un letto cremoso di pesto alla genovese.

Per scoprire la ricetta completa non vi resta che seguire tutti i passaggi. Noi ci risentiamo su Casa MD per rinnovare con gusto le migliori ricette della tradizione!

TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
40 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
4

Ingredienti

Pomodori Marzanini
400 g
Mozzarella di bufala DOP
250 g
Olio EVO Bari
200 ml
Pesto di basilico senz'aglio DOP
120 g
Melanzane
2
Filetti di spigola
4
Sale e pepe
q.b.
Farina 00
100 g
Aglio
1 Spicchio
TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
40 minuti
DIFFICOLTÀ:
Media
PORZIONI:
4

Preparazione

1 Affettare le melanzane a uno spessore di circa 2 cm
2 Spolverarle con la farina
3 Friggere le melanzane nell’olio EVO per circa 1 minuto per lato
4 Asciugarle e tenere da parte
5 Far soffriggere mezzo spicchio d’aglio con poco olio
6 Versare i pomodorini marzanini e cucinare per circa 10 minuti a fuoco lento
7 Affettare la mozzarella di bufala
8 Adagiare un filetto di spigola su una fettina di melanzana e aggiungere la mozzarella
9 Aggiungere sale, pepe e chiudere con un’altra fettina di melanzana
10 Passare nella farina
11 Friggere in olio EVO fino a doratura
12 Impiattare la parmigiana con pesto di basilico e i pomodorini cotti
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2 commenti su “Parmigiana di pesce”

  • Susanna foglia

    Ho provato a farli sono una delizia top top top❤️

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