Cupcakes di Farina di Castagne con Frosting

Dolcezze d’autunno senza lattosio

Difficoltà
facile

Tempo
30′

Porzioni
12

Cari amici di CasaMD,

oggi abbiamo deciso di preparare questi deliziosi dolcetti autunnali in versione monoporzione, perfetti per chi ama i sapori genuini e naturali, ma anche per chi è intollerante al lattosio e per chi cerca ricette dolci e golose, ma vuole sentirsi leggero.

Abbiamo versato nei pirottini per muffin, e cotto in forno per circa 20 minuti, l’impasto preparato in precedenza, montando il burro senza lattosio Vivo Meglio insieme allo zucchero, alle uova e a un pizzico di sale unendolo poi alla miscela di farine e lievito.

La farina di castagne dona una consistenza soffice e un gusto leggermente dolce e rustico, che si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta senza lattosio Vivo Meglio e la dolcezza del miele millefiori Bio usate per il Frosting.

Vi state chiedendo cosa sia il Frosting?
Si tratta di una crema dolce, dalla consistenza liscia e spumosa, perfetta per decorare dolci in modo elegante. Per i nostri Cupcakes di Farina di Castagne abbiamo scelto un Frosting leggero alla Ricotta e Miele. Infine per dare croccantezza al piatto abbiamo aggiunto in superficie i pinoli Gioie di frutta e grattugiato la scorza d’Arancia che invece dona un tocco di freschezza e di colore.

Il risultato non è solo delizioso, ma anche visivamente irresistibile. Provali per una merenda diversa o a fine pasto!

Adesso non ci resta che preparali insieme.

Ingredienti

Per le tortine:

Burro

120 g

Uova

Farina di castagne

80 g

Farina 00

40 g

Lievito in polvere

10 g

Sale

Q.b.

Per il frosting

Miele millefiori

50 g

Ricotta

400 g

Per decorare:

Pinoli

30 g

Arancia (scorza)

1/2

Preparazione

Sistema il burro in una ciotola, unisci lo zucchero

Lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi anche le uova ed il sale e continua a mescolare con le fruste.

A parte, unisci la farina di Castagne alla farina 00.

Setacciale con il lievito.

Amalgama le polveri agli altri ingredienti utilizzando prima una spatola in silicone e poi di nuovo le fruste.

Quando l’impasto sarà omogeneo suddividilo negli stampini da muffins imburrati ed infarinati (a meno che non siano in silicone) e cuoci nel forno già caldo a 180° C per 20 minuti.

Nel frattempo prepara il frosting mettendo la ricotta in una ciotola.

Amalgama il miele alla ricotta fino ad ottenere una crema liscia, che trasferirai in una sac à poche con la bocchetta a stella e farai raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.