Cari amici di Casa MD, oggi Rossella Cosentino di @rossellainpadella ci racconta la sua ricetta della Torta fredda con ricotta e mirtilli che ha cucinato per noi, in collaborazione con GialloZafferano
Oggi vi porto una ricetta che è una vera e propria coccola per il palato e per la nostra voglia di dolce: la torta fredda con ricotta e mirtilli. Una torta fredda senza cottura che si prepara in un lampo! Se siete tra quelli che adorano i dolci freschi, cremosi e facili da fare, questa è proprio la ricetta che stavate cercando. In pochissimi minuti, senza dover accendere il forno, preparerete una torta che sembra una delizia da pasticceria, ma in realtà è così veloce e facile che vi verrà voglia di rifarla ogni settimana.
La base di biscotti frullati è un classico che non delude mai, mentre la crema di ricotta aggiunge una morbidezza irresistibile, e i mirtilli freschi portano quella nota di freschezza che fa la differenza. Un mix perfetto di consistenze e sapori che renderà questo dolce un vero successo, sia per una merenda estiva che per un dessert dell’ultimo minuto. Ed i mirtilli freschi sono il segreto di questa torta: dolci e polposi, io li ho presi nel reparto ortofrutta del supermercato MD. Una garanzia di freschezza e bontà. Grazie alla loro qualità e al sapore irresistibile, questi mirtilli mi hanno permesso di usare poco zucchero nella farcitura.
Vi avviso, è così buona che farete fatica a non finirla tutta subito! E la cosa bella è che, oltre a essere un piacere per il palato, è anche un dolce che non vi farà sudare per ore in cucina. Quindi, armatevi di pochi ingredienti e… via!
Biscotti secchi
375 g
Burro
188 g
Ricotta vaccina
570 g
Mirtilli
125 g
Zucchero
80 g
Gelatina
8 g
latte (per sciogliere la gelatina)
15 g
vaniglia (aroma)
q.b.
1- Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
2- Tritare finemente i biscotti. In alternativa al mixer o frullatore, di potrà usare un sacchetto per alimenti.
3- Unire in una ciotola i biscotti con il burro e mescolare con una spatola.
4- Foderare uno stampo ad anello con pellicola alimentare o carta forno e distribuire i biscotti compattandoli sul fondo e sui bordi, poi mettere nel frigorifero. Lasciare circa un terzo del resto dei biscotti a temperatura ambiente (serviranno dopo).
5- Scolare la ricotta, ed in una ciotola mescolare con lo zucchero e la vaniglia.
6- Scaldare il latte e sciogliervi dentro la gelatina.
7- Mescolare la ricotta con la gelatina ed unire anche i mirtilli precedentemente lavati.
8- Versare la crema di ricotta nella base della torta, livellare con la spatola e completare con i biscotti restanti sbriciolati sulla superficie.
9- Mettere a riposare nel frigorifero per almeno 2 ore, in modo che la crema all’interno rassodi. Poi tirare fuori alcuni minuti prima di servire.
Variazioni: al posto dello zucchero si può usare eritritolo, miele o sciroppo d’acero
