Fusilli con funghi al vino rosso e guanciale

Un primo piatto di alto livello per un gusto stellato
Difficoltà
facile
Tempo
20′
Porzioni
4
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Pochi profumi sono appetitosi come quello del guanciale croccante: cosa ne dite?

Un ingrediente davvero delizioso che abbiamo scelto per guarnire questo originale piatto di pasta. Ai fusilli abbiamo deciso di abbinare i funghi porcini sfumati con il vino rosso, che si sposano alla perfezione con il guanciale. Non li avete freschi? Niente paura! Vanno benissimo anche quelli surgelati, che sono pratici e molto saporiti.

Una volta terminata la cottura dei funghi potete preparare la salsa al prezzemolo (freschissimo, questo sì) e tagliare a fettine sottili il guanciale per rosolarlo a puntino. Deve essere croccantissimo! In soli venti minuti avrete ultimato la preparazione dei fusilli ai funghi. Non dimenticate l’impiattamento! Qualche goccia di salsa al prezzemolo per dare un tocco di colore al piatto e l’aggiunta del guanciale tagliato a julienne.

Allacciate il grembiule e iniziate a cucinare! Siamo sicuri che farete un figurone, come sempre.

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Ingredienti

fusilli

400 g

misto funghi

250 g

guanciale

8 fette

vino rosso

mezzo bicchiere

olio E.V.O.

60 cl

pomodorini

4

prezzemolo

1 fascetto

aglio 

1 spicchio

sale e pepe

q.b.

Preparazione

Tagliare il guanciale a julienne, adagiarlo in una padella antiaderente, senza olio, per renderlo croccante. A doratura ultimata togliere dalla padella e tenere da parte.
Nella stessa padella versare l’olio, lo spicchio d’aglio e i funghi ancora surgelati.
Cucinare a fuoco vivo per 5 minuti, poi aggiungere i pomodorini tagliati a fettine, sfumare con il vino rosso, salare e pepare e terminare la cottura.
Sbollentare il prezzemolo per 10 secondi, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, strizzare e frullare con un filo d’olio.
Cuocere la pasta al dente e, una volta scolata, mantecare con il sugo di funghi.
Impiattare aggiungendo la salsa di prezzemolo ottenuta e il guanciale croccante.

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