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Cotoletta alla milanese

Un grande classico della cucina milanese con un tocco di Puglia

Cari amici di Casa MD,

cosa succede quando un piatto della migliore tradizione lombarda incontra le eccellenze della cucina pugliese e calabrese? Nasce una nuova ricetta della serie “In cucina la tradizione si rinnova”! Per l’appuntamento di oggi siamo partiti da un piatto tipico di Milano conosciuto in tutto il mondo: la cotoletta alla milanese.

Si tratta di un gustoso piatto di carne dalle origini antiche, che viene preparato impanando una fetta di lombata di vitello, preferibilmente con l’osso, e friggendola in abbondante burro chiarificato. Il segreto sta tutto nella cottura, che deve preservare la morbidezza della carne e donare alla panatura la tipica consistenza super croccante. Per la nostra rivisitazione, invece della classica mollica di pane o del pangrattato abbiamo scelto un ingrediente davvero insolito: i taralli tradizionali pugliesi con semola rimacinata di grano duro pugliese e olio extravergine di oliva; un tocco di Puglia che regalerà al nostro piatto una croccantezza extra davvero irresistibile.

Ma anche il contorno non è da meno! Per questa insolita rivisitazione abbiamo scelto delle golose patate saltate in padella con rosmarino e le dolcissime Cipolle di Tropea. Un equilibrio di profumi e sapori che siamo certi vi saprà conquistare.

Come sempre qui a Casa MD l’innovazione incontra la tradizione, ovviamente con i migliori ingredienti della tradizione firmati Lettere dall’Italia. Il risultato è una ricetta insolita e sfiziosa a cui sarà davvero difficile resistere!

TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
30 minuti
DIFFICOLTÀ:
Facile
PORZIONI:
4

Ingredienti

Fette di vitello da 250 g
4
Taralli Pugliesi
250 g
Burro chiarificato
100 g
Patate
500 g
Cipolle di Tropea IGP
200 g
Uova
2
Sale e pepe
q.b.
Rosmarino
2 rametti
TIPOLOGIA:
Secondo Piatto
TEMPO:
30 minuti
DIFFICOLTÀ:
Facile
PORZIONI:
4

Preparazione

1 Tritare i taralli con un mixer in maniera grossolana
2 Sbattere le uova con un pizzico di sale
3 Versare abbondante burro chiarificato in una padella e lasciar sciogliere
4 Versarne in quantità minore in un’altra padella con rosmarino
5 Aggiungere la cipolla rossa di Tropea e le patate lesse
6 Passare le fette di vitello nell’uovo
7 Impanare con i taralli sbriciolati
8 Cucinare la cotoletta nel burro chiarificato
9 Impiattare
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2 commenti su “Cotoletta alla milanese”

  • Carmela

    Mi trovo bene con le vostre ricette e mi piace tanto MDfare la spesa e un divertimento sempre novità e prodotti buoni e convenienti.

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