Carissimi amici di Casa MD, siamo arrivati all’ultima videoricetta di stagione di quest’anno. Per me e per il mio caro amico, lo chef Mauro Improta, è stato un grandissimo piacere poter condividere con tutti voi questi piatti che parlano di amore per la buona cucina e tradizione e speriamo di avervi fatto compagnia entrando nelle vostre cucine..
Si sa che per il cenone di Capodanno non possono mai mancare il cotechino con le lenticchie, su tutte le tavole d’Italia da nord a sud. Si dice che mangiare le lenticchie a Capodanno porti fortuna ed è quello che Mauro ed io auguriamo a ciascuno di voi per il prossimo anno.
Per
quest’ultima videoricetta abbiamo voluto preparare proprio un bel cotechino con le
lenticchie, ma lo abbiamo rivisitato creando un piatto davvero particolare.
Il cotechino in sfoglia che lo chef Mauro Improta mi ha insegnato a preparare si realizza con la pasta brisé, ma se preferite potete usare anche la pasta sfoglia.
Il segreto della ricetta è il ripieno, a base di mozzarella di bufala campana DOP “Lettere dall’Italia” e cime di rapa freschissime. Un abbinamento strepitoso!
Basterà
avvolgere il cotechino nella sfoglia farcita con mozzarella di bufala e cime di
rapa e infornarlo per 25 minuti a 180 °C.
E le lenticchie? Non potevamo non accompagnare il cotechino in sfoglia con un contorno di lenticchie, con cui abbiamo preparato una zuppetta partendo da un delizioso soffritto di sedano, cipolle e carote.
Questa ricetta per il cenone di San Silvestro è semplicissima e super veloce. Per questo motivo vi suggerisco di usare tutto il tempo a vostra disposizione per preparare altri piatti degni di un vero e proprio banchetto. Qualche esempio?
I nostri spiedini di formaggio in manto di patate come antipasto, i bocconcini di salmone con spinaci freschi, e per finire in bellezza il dolce di pandoro al caffè. Un menù 100% Casa MD!
Spero
proprio che la ricetta del cotechino in sfoglia vi sia piaciuta, qui trovate
tutti i passaggi per realizzarla.
Buon
Anno Nuovo a tutti voi!
Antonella
pasta brisè
1 confezione
Cotechino
500 g
Cime di rapa
250 g
Mozzarella
150 g
Lenticchie
250 g
spicchio d’aglio
1
Sedano carota e cipolla
q.b.
Olio evo
q.b.
Sale
q.b.
Pomodori pachino
q.b.
uovo
1
