Cari amici di Casa MD, oggi Vanessa Gizzi di @lacucinadivane ci racconta la sua ricetta delle Ciabatte con le castagne che ha cucinato per noi, in collaborazione con GialloZafferano
Il pane fatto in casa ha davvero un profumo e sapore unici, oggi ho preparato le ciabatte con le castagne nell’impasto e sono venute buonissime, croccanti fuori e morbide dentro con i pezzetti di castagna che rendono il pane ancora più saporito.
Adoro impastare e quando preparo il pane fatto in casa mi piace sperimentare sempre nuove ricette come questa delle ciabatte con le castagne che si prepara davvero in un modo semplicissimo; ti basterà infatti mescolare tutti gli ingredienti in ciotola direttamente con una forchetta ed il risultato sarà eccezionale! Delle ciabatte perfette, come quelle del fornaio, anzi, ancora più buone con i pezzetti di castagna nell’impasto.
Prepara anche tu questi panini croccanti dal profumo e sapore di autunno, le castagne le ho comprate nel supermercato MD della mia zona, la ricetta è semplicissima, facciamola subito insieme!
Farina 00
300 g
Semola rimacinata di grano duro
100 g
Acqua
350 ml
Sale fino
1 cucchiaino
olio EVO
3 cucchiai
Lievito di birra disidratato
3.5 g
Castagne (già cotte e sbucciate)
20
Farina e semola (per il piano di lavoro)
q.b.
Per preparare questo buonissimo pane con le castagne inizia dalla preparazione dell’impasto, quindi in un contenitore capiente dai bordi alti, meglio uno di forma rettangolare, versa dentro le due farine e mescolale, crea al centro un buco e versa l’acqua lasciandone da parte un quarto.
Versa nell’acqua il lievito e mescola con una forchetta per farlo sciogliere, mescola incorporando la farina esterna, devi ottenere un composto grezzo, lascialo ora riposare per circa 20 minuti coprendolo.
Versa nell’impasto l’olio, aggiungi il sale e sempre mescolando con la forchetta termina di versare la restante farina, lavora il tutto. Una volta amalgamato gli ingredienti ed ottenuto un impasto ancora un poco grezzo, coprilo di nuovo e lascialo riposare 15 minuti.
Passato il tempo di riposo, con le mani inumidite dall’acqua fai delle pieghe all’impasto tirando su dei lembi di impasto e rimboccandoli. Vedrai che l’impasto ora sarà più liscio e omogeneo. Fai questo giro di pieghe un’altra volta a distanza di 15 minuti. Nell’ultima piega aggiungi all’impasto i pezzetti di castagne cotte. Lascia l’impasto nel contenitore dove hai impastato, copri nuovamente e lascialo lievitare fino al raddoppio di volume.
Sul piano ben infarinato fa scivolare l’impasto dalla ciotola, dagli la forma di un rettangolo aiutandoti con la farina e semola e con un tarocco. Taglia con il tarocco l’impasto in più rettangoli, mettili su di una teglia con carta da forno e lasciali riposare per una mezzora.
Cuoci il pane in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per circa 20 – 25 minuti. Una volta cotto, lascia freddare il pane alle castagne prima di gustarlo, davvero buonissimo con questo sapore rustico di castagne nell’impasto.
