Coniglio all’ischitana: la versione di Casa MD

Cari amici di Casa MD,

che ne pensate della carne di coniglio? In generale non la si cucina molto spesso, ma si tratta di una carne molto magra e poco calorica, altamente proteica e facilmente digeribile. Insomma: perché non provare ad integrarla più spesso nei vostri pasti?
Noi di Casa MD amiamo proporvi i piatti tradizionali del nostro Paese rivisitati in chiave moderna, ma per questo piatto abbiamo voluto tenere fede il più possibile alla ricetta originale del coniglio all’ischitana, arricchendola con un ingrediente speciale: i pomodorini gialli.
Come la maggior parte delle ricette tradizionali italiane, anche quella del coniglio all’ischitana proviene dalla tradizione contadina, dove niente viene sprecato. Per questo motivo la tradizione vuole che la salsa che viene a crearsi nella preparazione del coniglio si utilizzi poi per condire la pasta.

Il nostro coniglio è preparato con polpa di pomodoro, olive taggiasche e pomodorini gialli, aromatizzati con maggiorana e timo. Tuttavia, vi anticipiamo che il risultato è talmente squisito che difficilmente avanzerà un po’ di intingolo per condire i bucatini: con il coniglio all’ischitana la scarpetta è d’obbligo!

Ecco qui tutti i passaggi per realizzare il coniglio all’ischitana rivisitato: