Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Una ricetta che più tenera non si può
Difficoltà
facile
Tempo
40′
Porzioni
4
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Cari amici di Casa MD,

anche questo mese vogliamo proporvi una ricetta di stagione preparata con il meglio dei prodotti del mese di settembre e con un ingrediente regionale speciale della linea MD “Lettere dall’Italia”.

Il piatto che Antonella Clerici e Mauro Improta hanno preparato per voi è un secondo di carne davvero gourmet, ma facilissimo da realizzare. Si tratta dei medaglioni di filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca.

In molti sono abituati a pensare che la carne di maiale sia meno saporita o meno pregiata rispetto a quella di bovino, ma grazie a questa ricetta dovranno ricredersi. Sapevate, infatti, che la carne di maiale è molto meno grassa di quanto si pensi? L’apporto calorico di questa carne, ed in particolare dei filetti di maiale, è praticamente identico a quello della carne di manzo. Inoltre, la carne di maiale contiene un’altissima quantità di proteine nobili.

Perché non “nobilitarla” ulteriormente, allora? Dato che l’estate è ormai agli sgoccioli, Antonella e chef Mauro hanno pensato di abbinare i filetti di maiale ad alcuni prelibati ortaggi di stagione: zucca gialla, uva bianca e cipolle di Tropea sott’aceto.

Cuocendo i filetti di maiale insieme all’uva bianca tagliata a metà, questi assorbiranno la dolcezza della frutta, per un risultato davvero strepitoso. Per accompagnare la carne di maiale abbiamo voluto realizzare una morbida crema di zucca gialla, ottima soprattutto in questo periodo dell’anno. Infine un tocco di Calabria: le cipolle rosse di Tropea sott’aceto.

L’ingrediente segreto per preparare dei filetti di maiale a regola d’arte? Non avere fretta e metterci cura e amore: preparateli per tutta la famiglia, vedrete che non rimarrà nel piatto nemmeno una cipollina!

Cosa aspettate a cucinare i nostri filetti di maiale? Ecco qui tutti i passaggi e la videoricetta completa. Alla prossima!

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Ingredienti

Filetto di maiale

400 g

Zucca

250 g

Chicchi d’uva

20

Cipolle di Tropea sott’aceto

4

Aglio

1 spicchio

Salvia, timo e rosmarino

q.b.

Sale e pepe

q.b.

Olio evo

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Preparazione

Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Mettere olio e un becco d’aglio in un pentolino
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Tagliare la zucca a pezzettini e aggiungerla nel pentolino con sale e brodo vegetale
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Tagliare le cipolle e sputare i chicchi d’uva
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Sezionare la carne a medaglioni e salarla e peparla da ambo i lati
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Mettere dell’olio in padella. Adagiare i medaglioni di carne in padella aggiungendo salvia, rosmarino e timo
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Lasciare riposare sotto coperchio
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Girare il filetto aggiungendo chicchi d'uva e ricoprire
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Aggiungere pochissimo brodo e la cipolla
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Aggiungere la salsa di zucca frullata al piatto
Filetti di maiale con cipolle di Tropea e salsa di zucca

Adagiare un filetto per ciascuna striscia di zucca insieme a uva e cipolle cotte. Guarnire con rosmarino, timo e salvia
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