Tacos di verdure

Carissimi amici di Casa MD,

preparate le valigie, oggi facciamo un viaggio tra i sapori della cucina messicana con questi sfiziosissimi tacos di verdure! Una gustosa e colorata variante delle classiche tortillas di mais che abbiamo reinterpretato con un croccante guscio di carote, un saporito ripieno di verdure miste e yogurt greco a decorare il tutto. Avete già l’acquolina in bocca? Ecco il procedimento completo!

Se non avete mai provato i tacos, questa è decisamente la volta buona per farlo! I tacos sono croccanti tortillas realizzate, secondo la ricetta tradizionale, con farina di mais, acqua e sale e farcite a piacere con carne e verdure. Per la nostra rielaborazione in chiave vegetariana ci siamo divertiti a preparare un coloratissimo impasto a base di carote, farina e parmigiano reggiano Malga Paradiso grattugiato con cui realizzare dei dischi di 12 centimetri circa. A questo punto basterà cuocerli per 15-20 minuti a 200° e, una volta sfornati, posizionarli ancora caldi su un matterello per fargli assumere la caratteristica forma dei tacos.

Anche il ripieno dei nostri tacos di verdure è coloratissimo: per prepararlo abbiamo scelto una soluzione pratica e pronta all’uso, il contorno ghiotto con verdure surgelate Le Specialità di Beppe. Un mix di patate, peperoni, zucchine e melanzane grigliate che abbiamo saltato in padella per qualche minuto con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale, pepe e origano. Dopo averli farciti con le verdure miste e alcune foglie di misticanza, abbiamo quindi decorato i tacos di verdure con qualche cucchiaio di yogurt greco Kalos per dare un tocco di acidità e bilanciare al meglio tutti i sapori del piatto.

Ed ecco pronto in pochi minuti un perfetto antipasto di ispirazione messicana: segni particolari? Semplice, divertente e delizioso grazie alla consistenza croccante fuori e cremosa dentro! Pronti a prepararli con noi?